Gestionale food cost per ricette e menù
Calcolo preciso del food cost con costi diretti e indiretti, resa e porzionatura. Margini affidabili e prezzo suggerito, aggiornato ai prezzi dei fornitori.
Cosa puoi fare con il food cost
Calcolo food cost completo
Calcola costo ingredienti e componenti con resa e porzioni, includendo costi operativi e spese mensili per una stima realistica.
Margine e prezzo suggerito
Ottieni margine per piatto e prezzo di vendita consigliato in base agli obiettivi, con simulazioni rapide su porzioni e rese.
Aggiornamento prezzi fornitori
Allinea automaticamente il food cost alle variazioni di prezzo dei fornitori e individua alternative più convenienti.
Costo ingredienti e componenti con resa e porzioni
Calcolo dettagliato di ingredienti e sottoricette con resa, grammature e porzionatura. Ottieni costo per piatto e per porzione per impostare prezzi coerenti.
Costo totale ricetta con spese mensili e operatività
Integra costi indiretti come spese mensili, ammortamenti e operatività per stimare un costo totale realistico e un margine affidabile.
Margine per piatto e prezzo suggerito in base agli obiettivi
Definisci gli obiettivi di margine e ottieni un prezzo suggerito per piatto e categoria. Simula rese e porzioni per ottimizzare redditività e menu.
Domande frequenti sul gestionale food cost
Informazioni pratiche su calcolo costi, margini, simulazioni e prezzi fornitori.
Come viene calcolato il food cost in modo completo?
Sommiamo costi diretti di ingredienti e componenti con resa e porzionatura, e aggiungiamo i costi indiretti come spese mensili e operatività per stimare il costo totale e il margine.
Posso simulare rese e porzioni per vedere l’impatto sul margine?
Sì, puoi modificare resa e porzioni per ogni ricetta e vedere immediatamente come variano costo, margine e prezzo suggerito.
Il sistema recepisce variazioni di prezzo dei fornitori?
Sì, il food cost si aggiorna automaticamente al variare dei prezzi e ti aiuta a confrontare fornitori e packaging per scegliere l’opzione migliore.
È adatto anche a menu con sottoricette e preparazioni?
Sì, supporta sottoricette e preparazioni con resa, peso e tempi, calcolando correttamente il costo per componente e per porzione.