L’importanza delle schede ricette

Oggi desideriamo approfondire l’importanza delle Schede Ricette, uno dei pilastri fondamentali per l’ottimizzazione e la standardizzazione del Food & Beverage e No Food Cost con Qubì Software.

Fino a poco tempo fa, alcuni professionisti consideravano la dettagliata stesura di una ricetta come una perdita di tempo o addirittura come una mancanza di fiducia nelle proprie capacità./p>

Al contrario, noi di Qubì Software abbiamo sempre creduto nell’importanza di questo approccio, che oggi è riconosciuto da tutti come un elemento essenziale per la gestione di un’attività ristorativa. Abbiamo portato avanti un progetto, che ora è realtà, per ottimizzare e standardizzare le ricette e le basi di cucina e sala, sfruttando la tecnologia cloud.

1) Riduzione delle incomprensioni: I malintesi e le discussioni, che spesso si traducono in perdite per il cliente, si riducono drasticamente con il nostro sistema, dando il via alla prima fase del risparmio.

2) Miglioramento della qualità del prodotto: Tracciando prodotti, pesi e passaggi, standardizziamo automaticamente i piatti, aumentando la coerenza nella preparazione.

3) Informazioni precise al cliente: Standardizzando i piatti, il personale di sala sarà in grado di fornire informazioni corrette su pietanze e bevande, evitando brutte figure e rischi di servire prodotti con ingredienti indesiderati o allergeni.

4) Conoscenza del costo effettivo: Sapere quanto costa il piatto o la bevanda in termini di materie prime e prodotti utilizzati permette di rivedere e migliorare la gestione finanziaria, evitando perdite e garantendo un adeguato margine di guadagno.

• Distinzione tra Ricette (piatti) e Ricette beverage (bevande) per calcolare e catalogare facilmente entrambe.
• Schede Basi cucina e Basi beverage per creare basi distinte e incorporarle alle ricette quando necessario.
• Funzione pratica con spunte verdi e rosse per gestire intolleranze, regole alimentari e creare piatti per specifiche esigenze.
• Possibilità di caricare foto, link web, video, procedimenti e tempistiche per la preparazione.
• Calcolo immediato delle KCAL e dei principi nutritivi reali per ogni piatto e base.
• Calcolo del calo di peso degli ingredienti e ottenimento del peso lordo, netto e cotto del piatto grazie a un potente algoritmo.
• Triplice visualizzazione per catalogare ricette e basi per categoria.
• Possibilità di stampare o visualizzare le ricette su qualsiasi dispositivo connesso a Internet.
• Algoritmo intelligente di Qubì per prelevare i prodotti dal magazzino virtuale e reale in ordine di scadenza.
• Creazione di menù con calcolo immediato della percentuale di Food & Beverage Cost.

Qubì Software garantisce l’accuratezza di tutti i calcoli e funzioni del nostro gestionale. Unisciti anche tu alla grande famiglia di Qubì Software.

Il Team di Qubì Software