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LA PERLA DEL DOGE
Degustazione 2
Horaires
Aujourd'hui
09:00 - 20:00
Lundi - Dimanche
09:00 - 20:00
Tous
Entrée
Antipasti mare
Antipasti terra
Primi mare
Primi terra
Pre dessert
Dessert
ENTRÉE
0,00 €
Rice chips con tartare di salmone spicy e avocado, tacos di gyoza con crema al lime, perlage di tartufo e Maldon affumicato
🐟
Pesce
ANTIPASTI MARE
0,00 €
Selezione di sashimi con netto di agrumi, mayo di avocado e lime, wakame ginger, perlage di mango, datterino giallo semi-dry, acidella di Tropea, sithay e carrot’s
Allergenes non declares : demandez au personnel
0,00 €
Corba rossa del Gargano scottata in sauté di mare con mousse di patata dolce, calamaretto e olio di coriandolo
🦪
Molluschi
🐟
Pesce
ANTIPASTI TERRA
0,00 €
Controfiletto iberico ai sali bilanciati con ciliegino marinato, arancia, carote BBQ, champignon confit, confettura, taggiasche piccanti ed emulsione di lime
Allergenes non declares : demandez au personnel
0,00 €
Guancia di manzo alla pietra nera con scalogno caramellato, spuma, chips di bacon croccante, olio di basilico e cress di amaranto e carota
Allergenes non declares : demandez au personnel
PRIMI MARE
0,00 €
Carnaroli riserva all’astice blu in doppia consistenza, con emulsione del suo corallo al sentore di agrumi canditi
🦐
Crostacei
0,00 €
Eliche black & white con ragù di pescatrice, datterino giallo e zeste di fiori di zucchina, mantecate al riccio di mare
🦐
Crostacei
🐟
Pesce
PRIMI TERRA
0,00 €
Paccheri di Gragnano con cardoncelli saltati al timo, datterino infornato, cremoso di bufala e chips di capocollo DOP
🌾
Cereali
🥛
Latte
0,00 €
Bottoni di sfoglia all’uovo con cuore di parmigiana, coulis di ciliegino rosso, fondente di parmigiano, aglio nero e olio al basilico
🌾
Cereali
🥚
Uova
PRE DESSERT
0,00 €
Limone nella sua forma con crumble al cioccolato e chantilly al lampone e menta
Allergenes non declares : demandez au personnel
DESSERT
0,00 €
Biscuit al cioccolato fondente, perlina di mascarpone, namelaka al cioccolato bianco e juice di cioccolato e caffè
🥛
Latte
🫘
Soia
