--- title: "Calcolo Food Cost Gratis: Calcolatore Online" description: "Calcolatore food cost gratis: inserisci ingredienti, rese e prezzo di vendita e ottieni food cost percentuale, margine e prezzo suggerito. Online, senza registrazione." url: https://www.qubisoftware.com/calcolatore-food-cost locale: it source: Qubi Software --- # Calcolo Food Cost Gratis: Calcolatore Online Calcolatore food cost gratis: inserisci ingredienti, rese e prezzo di vendita e ottieni food cost percentuale, margine e prezzo suggerito. Online, senza registrazione. ## Calcolo del food cost, gratis e senza registrazione Scrivi gli ingredienti del piatto, la resa e il prezzo di vendita: ottieni subito il costo della materia prima, il food cost percentuale calcolato sul prezzo senza IVA, il margine in euro e il prezzo da mettere a menu per centrare il tuo obiettivo. ## Come si calcola il food cost, passo per passo ## Perché due locali con lo stesso menù ottengono food cost diversi ## Quando il foglio di calcolo non basta più Calcolo del food cost con Excel Gestionale food cost Calcolatore ROI ## Domande frequenti sul calcolo del food cost Le risposte alle domande che arrivano più spesso su formula, IVA, rese e valori di riferimento. Il food cost di un piatto in trenta secondi, quello di tutto il menù in un pomeriggio Carica le tue ricette una volta: da lì in poi i costi si aggiornano da soli dalle fatture dei fornitori e vedi subito quali piatti hanno smesso di pagare. Prova Qubi gratis ## Elimina ingrediente Aggiungi ingrediente La resa è la percentuale di prodotto che finisce davvero nel piatto dopo pulizia, scarto e cottura. Lascia 100 per i prodotti che usi interi: un branzino con resa 48% comprato a 18 €/kg costa in realtà 37,50 € al chilo di filetto. 0 && !result.isIncomplete ? ( Peso di ogni ingrediente sul costo del piatto Questo calcolatore lavora su un piatto alla volta. Se ti serve il food cost di tutto il menù, aggiornato da solo quando cambiano i prezzi dei fornitori, quello lo fa Qubi. Calcola tutto il menù gratis ## Domande frequenti ### Come si calcola il food cost? Si somma il costo di tutti gli ingredienti del piatto, ognuno al netto della sua resa, e lo si divide per il prezzo di vendita senza IVA, moltiplicando per 100. Esempio: 4,50 € di ingredienti su un piatto venduto a 18 € con IVA al 10% (cioè 16,36 € netti) danno un food cost del 27,5%. ### Il food cost si calcola sul prezzo con o senza IVA? Senza IVA. L'IVA non è un incasso del locale, è denaro che incassi per lo Stato: lasciarla dentro il calcolo abbassa il food cost di circa tre punti e ti fa credere che un piatto sia più redditizio di quanto sia. Questo calcolatore toglie sempre l'IVA prima di fare la percentuale. ### Qual è un food cost buono per un ristorante? Dipende dal tipo di locale. Una pizzeria sta fra il 22 e il 28%, una trattoria o un ristorante classico fra il 28 e il 35%, un ristorante di pesce fra il 33 e il 40% perché la materia prima costa e rende poco, un bar fra il 18 e il 25%, una gelateria o pasticceria fra il 20 e il 28%. Sopra il 40% il piatto non riesce a pagare personale, affitto e utenze. ### Cosa è la resa di un ingrediente e perché cambia il calcolo? La resa è la percentuale di prodotto che finisce davvero nel piatto dopo pulizia, scarto e cottura. Un branzino intero comprato a 18 €/kg con resa del 48% costa in realtà 37,50 € al chilo di filetto. Usare il prezzo d'acquisto al posto del costo al netto della resa è l'errore più comune e rende ottimista tutto il calcolo sui prodotti da lavorare. ### Il calcolatore è davvero gratis e senza registrazione? Sì. Il calcolo avviene nel tuo browser, non serve creare un account e non inviamo da nessuna parte i dati che scrivi. La registrazione serve solo se vuoi passare da un piatto alla volta al food cost dell'intero menù, aggiornato da solo quando cambiano i prezzi dei fornitori. ### Che differenza c'è fra food cost percentuale e margine di contribuzione? La percentuale dice quanto pesa la materia prima sul prezzo, il margine di contribuzione dice quanti euro restano in cassa dopo averla pagata. Una pasta al pomodoro con food cost del 17% può lasciare 9,10 €, una tagliata al 35% ne lascia 16,90: le decisioni sul singolo piatto si prendono sugli euro, la percentuale serve a monitorare l'andamento del locale. ### Come si calcola il prezzo di vendita partendo dal food cost obiettivo? Si divide il costo degli ingredienti per il food cost obiettivo espresso in decimali e si aggiunge l'IVA. Con 4,50 € di ingredienti e un obiettivo del 30% il prezzo netto è 15 €, che con IVA al 10% diventano 16,50 € a menu. Il calcolatore lo mostra in automatico nel riquadro dei risultati. ### Ogni quanto va rifatto il calcolo del food cost? Ogni volta che cambia un prezzo d'acquisto rilevante, e comunque almeno una volta al mese sui piatti più venduti. Un food cost costruito su listini di sei mesi fa descrive un locale che non esiste più: è il motivo per cui conviene farlo aggiornare in automatico dalle fatture invece che a mano su un foglio di calcolo. --- Pagina originale: https://www.qubisoftware.com/calcolatore-food-cost